Grüner Spargel Mit Lachs

Name: Grüner Spargel Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück); 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe, gehackt

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsgerichte

Ich liebe es, frische, saisonale Zutaten zu verwenden, und grüner Spargel ist da keine Ausnahme. Dieses Rezept bringt den herrlichen Geschmack von grünem Spargel und zartem Lachs zusammen. Wenn ich es zubereite, genieße ich nicht nur die Aromen, sondern auch die einfache Zubereitung. In weniger als 30 Minuten habe ich ein leckeres und gesundes Gericht auf dem Tisch, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine elegante Feier ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:20:38.452Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel mit Lachs habe ich experimentiert, um die besten Aromen hervorzuheben. Das einfache Dämpfen des Spargels sorgt dafür, dass er knackig bleibt und seinen frischen Geschmack behält. Ich liebe es, den Lachs in der Pfanne zu braten, bis er außen goldbraun und innen zart ist. Das verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur und Tiefe.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Zitrone als Finish. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen zum Strahlen. Es ist eine kleine Anstrengung, die einen großen Unterschied macht und das Gericht perfekt abrundet. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von knackigem grünem Spargel
Zarter, saftiger Lachs, der perfekt gegart ist
Schnelle Zubereitung für gesunde Abendessen unter der Woche

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern bietet auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Seine knackige Textur und der leicht nussige Geschmack ergänzen den zarten Lachs perfekt. Achte darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest ist und an den Enden nicht trocken erscheint. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Bund weißen Spargel probieren, aber denke daran, dass dieser etwas länger gekocht werden muss und eine andere Geschmacksnote hat.

Der Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Du kannst auch andere Fischarten wie Forelle oder Makrele verwenden, aber achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Fische unterschiedliche Garpunkte erfordern. Ich bevorzuge es, frischen Lachs zu verwenden, weil er eine bessere Textur hat und beim Garen saftiger bleibt.

Zubereitungstechniken

Die Dämpfmethode für den Spargel bewahrt nicht nur die lebendige grüne Farbe, sondern auch die Nährstoffe. Achte darauf, dass du den Spargel im Dampfgarer platzierst, wenn das Wasser bereits kocht, damit die Kochzeit von 4–5 Minuten konstant bleibt und der Spargel zart, aber knackig bleibt. Eine gute Idee ist es, den Spargel nicht zu lange zu dämpfen, da er sonst seine schöne Textur und den frischen Geschmack verlieren kann.

Für den Lachs ist es wichtig, die Pfanne vor dem Braten gut vorzuheizen, damit eine schöne Kruste entsteht. Die Temperatur sollte mittelhoch sein – das bedeutet, dass du ein Tropfen Wasser in die Pfanne geben kannst und dieser sofort zischt. Achte darauf, die Filets nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen. Andernfalls können sie dampfen, anstatt zu braten, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für grünen Spargel mit Lachs:

Zutaten

400 g grüner Spargel
4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Knoblauchzehe, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Schneide die holzigen Enden des grünen Spargels ab und wasche ihn gründlich.

Lachs braten

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Lachsfilets auf mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Spargel dämpfen

In einem Topf mit Dampfgarer den Spargel für etwa 4-5 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Alles zusammenstellen

Lege den gedämpften Spargel auf einen Teller, platziere die Lachsfilets darauf und träufle etwas Zitronensaft und -schale darüber. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere das Gericht sofort, um die Frische und Aromen zu genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.

Serviervariationen

Dieses Gericht kann ganz einfach angepasst werden, um es noch interessanter zu machen. Füge gebratene Kirschtomaten oder eine Handvoll frischer Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu, um dem Spargel und dem Lachs zusätzliche Frische zu verleihen. Serviere es mit einem Beilagensalat oder einem Stück knusprigem Brot, um die Aromen zu vervollständigen.

Wenn du es etwas gehaltvoller magst, kannst du Reis oder Quinoa als Beilage servieren. Diese kohlenhydratreichen Optionen passen gut zur leichten Note des Spargels und des Lachses und sorgen für eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Bewahre den Lachs und den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen. Du kannst den Lachs in einem Salat oder einem Wrap verwenden oder ihn einfach erneut erhitzen.

Das Wiedererwärmen sollte vorsichtig erfolgen, um die Zartheit des Lachses zu erhalten. Überlege, ihn in der Mikrowelle bei geringer Leistung zu erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, wo du einen Spritzer Olivenöl hinzufügen kannst, um das Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber stelle sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor du ihn brätst.

→ Wie lange ist übrig gebliebener Spargel haltbar?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder Quinoa passt hervorragend dazu.

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht dem Spargel ein köstliches Aroma.