Karottenkuchen Mit Mandarinen

Name: Karottenkuchen Mit Mandarinen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Mandarinen, geschält und in Stücke geschnitten; 250g Mehl; 200g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50g Walnüsse, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Backofenlieblinge

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, da er sowohl saftig als auch geschmacklich vielfältig ist. Dieser spezielle Karottenkuchen mit Mandarinen hat für mich eine besondere Note, die durch die süßen Früchte entsteht. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack der Karotten und der fruchtigen Frische der Mandarinen macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ich persönlich finde, dass der Kuchen perfekt für jeden Anlass geeignet ist, sei es ein Geburtstag oder einfach nur als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:57:36.095Z

In meiner Küche habe ich viele Experimente mit Karottenkuchen durchgeführt, und mein Favorit ist definitiv dieser mit Mandarinen. Die Zugabe von Mandarinen sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern bringt auch eine erfrischende Saftigkeit in den Kuchen. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und Mandarinen diesem Gebäck eine besondere Tiefe verleiht.

Während ich an der Rezeptur feilte, entdeckte ich, dass das Mischen der Mandarinen mit etwas Zucker vor dem Hinzufügen zur Teigmischung die Aromen perfekt herausarbeitet. Diese einfache Technik garantiert, dass jede Portion des Kuchens den ultimativen Geschmack enthält. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Fruchtige Mandarinen, die dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen
Saftige Karotten machen den Kuchen extra feucht
Perfekt geeignet für jede Feier oder einfach als köstliche Leckerei

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Star dieses Rezepts und tragen wesentlich zur Textur und Feuchtigkeit des Kuchens bei. Beim Reiben der Karotten ist darauf zu achten, sie möglichst fein zu raspeln, da grobe Stücke den Teig schwerer machen können. Diese feine Konsistenz sorgt zudem dafür, dass die Karotten gleichmäßig im Teig verteilt werden und nicht den gesamten Kuchenboden beschweren.

Die Erdewurzel bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einen natürlichen, süßen Geschmack mit sich, der sich harmonisch mit den Mandarinen ergänzt. Um die geschmackliche Tiefe zu intensivieren, empfehle ich, frische, saisonale Karotten zu verwenden. Diese sind oft süßer und aromatischer als ihre lagervorbereiteten Pendants.

Mandarinen – Frische und Geschmack

Die Mandarinen in diesem Rezept bringen eine fruchtige Frische, die den Kuchen besonders lebendig macht. Es ist wichtig, die Mandarinen gut zu schälen und in Stücke zu schneiden, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Dadurch entsteht eine angenehme Textur, die beim Bissen belohnt wird.

Wenn du keine Mandarinen zur Hand hast, kannst du sie problemlos durch Orangen oder sogar Ananas ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls fruchtige Aromen, die den Kuchen bereichern. Achte jedoch darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da unterschiedliche Früchte unterschiedliche Feuchtigkeit enthalten.

Tipps zum Backen und Servieren

Beim Backen dieses Karottenkuchens ist es entscheidend, die Ofentemperatur und Backzeit genau einzuhalten. Nach 40 Minuten solltest du den Kuchen mit einem Zahnstocher testen; er sollte sauber herauskommen. Falls der Kuchen an den Rändern schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken und weiterbacken, bis er durchgebacken ist.

Nach dem Abkühlen empfehle ich, den Kuchen mit Puderzucker zu bestäuben, um eine süße Note hinzuzufügen. Für ein zusätzliches geschmackliches Highlight kannst du den Kuchen auch mit einer einfachen Frischkäse-Frosting garnieren, das gut zu den Aromen von Karotten und Mandarinen passt. Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu fünf Tage frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Karottenkuchen mit Mandarinen benötigst:

Zutaten

300g Karotten, frisch gerieben
200g Mandarinen, geschält und in Stücke geschnitten
250g Mehl
200g Zucker
100ml Pflanzenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50g Walnüsse, gehackt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Pflanzenöl hinzufügen. Rühre die frisch geriebenen Karotten und die Mandarinen unter.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Mischung mit den Karotten und Mandarinen geben und gut verrühren.

Walnüsse hinzufügen

Wenn du möchtest, füge die gehackten Walnüsse hinzu und rühre sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genieße deinen frisch gebackenen Karottenkuchen mit Mandarinen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du den Kuchen auch mit einer leichten Zuckerglasur oder Frischkäse-Frosting dekorieren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu einer Woche frisch und die Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit noch weiter. Du kannst den Kuchen auch in Scheiben schneiden und ihn einfrieren; so hast du immer ein Stück bereit, wenn der süße Zahn kommt.

Für eine leckere Variation kannst du dem Teig auch Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Diese zusätzlichen Zutaten bieten nicht nur ein anderes Geschmacksprofil, sondern auch eine schöne Textur, die den Gesamteindruck des Kuchens bereichert.

Zutaten ersetzen

Wenn du eine glutenfreie Variante herstellen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, zusätzlich einen Teelöffel Xanthan zu verwenden, um die klebende Struktur zu unterstützen. Dies kann helfen, die gewünschte Konsistenz des Kuchens aufrechtzuerhalten.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen – verwende dazu 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser per Ei. Außerdem könntest du das Pflanzenöl durch Apfelmus ersetzen, was zusätzliche Feuchtigkeit und einen leichten, fruchtigen Geschmack ergibt.

Servierideen

Der Karottenkuchen schmeckt nicht nur pur, sondern lässt sich auch wunderbar aufpeppen. Serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für eine besondere Treat. Besonders am Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee ist er ein Genuss.

Für besondere Anlässe könnte ein dekorativer Tortenguss aus Frischkäse und Zitronensaft eine elegante Note hinzufügen. Du kannst den Kuchen so noch ansprechender gestalten, indem du ihn mit Mandarinenstücken oder essbaren Blüten dekorierst, was ihn nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Zitrusfrüchte oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, der Karottenkuchen ist eine gesunde und schmackhafte Option für Kinder!