Karottenkuchen Mit Zitronenglasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 4 Eier; 250ml Sonnenblumenöl; 300g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Salz; 150g Puderzucker; 1-2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backofenlieblinge

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Zitronenglasur verziert ist. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem spritzigen Geschmack der Zitrone macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Wenn ich ihn serviere, bekomme ich immer begeisterte Rückmeldungen. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Dies ist das perfekte Rezept für Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack zu Hause!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:18:36.237Z

Als ich vor kurzem einen klassischen Karottenkuchen ausprobierte, fand ich heraus, dass das Geheimnis in der richtigen Balance zwischen Karotten und Gewürzen liegt. Es ist wichtig, die Karotten frisch zu raspeln, um festsitzende Feuchtigkeit zu gewährleisten. Das gibt dem Kuchen seine saftige Textur und macht ihn besonders schmackhaft.

Zusätzlich habe ich ein einfaches Rezept für die Zitronenglasur entwickelt, die aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft besteht. Diese verleiht dem Kuchen eine aromatische Frische, die ihn perfekt abrundet. Am besten ist es, den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren zu glasieren!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Die perfekte Mischung aus saftigen Karotten und süß-saurer Zitronenglasur.
Ein einfacher Kuchen, der immer beeindruckt.
Ideal für jede Feier oder als entspannender Nachmittagssnack.

Die richtige Wahl der Karotten

Für den Karottenkuchen ist die Auswahl der richtigen Karotten entscheidend. Frisch geriebene Karotten bringen Feuchtigkeit und süße Aromen in den Kuchen. Achten Sie darauf, knackige, frische Karotten zu verwenden, die eine lebendige orange Farbe haben. Karotten, die weich oder fleckig sind, können den Kuchen unappetitlich machen und die Textur beeinträchtigen. Wenn möglich, verwenden Sie Bio-Karotten, da sie oft intensiver im Geschmack sind und weniger chemische Rückstände enthalten.

Die Größe der Karotten spielt ebenfalls eine Rolle. Kleinere, dünnere Karotten sind zarter und leichter zu reiben. Größere Karotten können eine holzigere Textur aufweisen. Wenn Sie große Karotten verwenden, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um die Reibung zu erleichtern. Nachdem Sie die Karotten gerieben haben, sollten Sie sicherstellen, dass keine überschüssige Flüssigkeit im Teig landet, da dies den Kuchen zu feucht machen könnte.

Die Zitronenglasur perfekt hinbekommen

Die Zitronenglasur ist das Tüpfelchen auf dem i für diesen Karottenkuchen. Um die Glasur richtig hinzubekommen, empfehle ich, den Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft zu vermengen. Beginnen Sie mit einem Esslöffel Zitronensaft und fügen Sie mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur sollte glatt und glänzend sein, aber nicht zu flüssig, damit sie nicht vom Kuchen läuft. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig auf den Kuchen zu verteilen, um ein gleichmäßiges Aussehen zu erzielen.

Wenn Sie eine etwas dickere Glasur bevorzugen, reduzieren Sie die Menge des Zitronensafts. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch Zitronenabrieb hinzufügen. Dies verstärkt das zitronige Aroma und sorgt für eine ansprechende Optik. Achten Sie darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Verlaufen zu vermeiden. Eine gut hergestellte Zitronenglasur verleiht dem Karottenkuchen einen erfrischenden Kontrast zur Süße des Kuchens.

Aufbewahrung und Variationen

Nach dem Backen sollten Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihn frisch und saftig zu halten. Bei Zimmertemperatur bleibt er bis zu drei Tage haltbar. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Beachten Sie, dass die Glasur etwas weicher werden kann, wenn der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt wird, aber der Geschmack bleibt hervorragend.

Für kreative Variationen können Sie zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse, Rosinen oder Ananasstücke hinzufügen, um dem Kuchen eine interessante Textur und Geschmacksnuancen zu verleihen. Ein Hauch von Muskatnuss kann ebenfalls einen warmen, würzigen Note hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Citrusfrüchten in der Glasur, wie Limetten- oder Orangensaft, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Jede Variationen ist eine köstliche Möglichkeit, diesen klassischen Karottenkuchen neu zu interpretieren.

Zutaten

Für den Kuchenteig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
4 Eier
250ml Sonnenblumenöl
300g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz

Zutaten für die Zitronenglasur

150g Puderzucker
1-2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie weiter. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten unter die Eiermasse und fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Holzstab, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn anschließend gut auskühlen.

Zitronenglasur herstellen

Mischen Sie Puderzucker mit genug Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Gießen Sie diese auf den abgekühlten Kuchen und lassen Sie die Glasur fest werden.

Nun können Sie den Karottenkuchen in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder fügen Sie Nüsse hinzu für eine knusprige Textur.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im Voraus im Ofen zu begrüßen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Verwenden Sie eine Springform, die gut gefettet ist, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Wenn Sie Langeweile mit der Oberseite des Kuchens haben, können Sie ihn nach dem Backen für ein paar Minuten unter den Grill stellen, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen, lassen Sie ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Dies hilft dabei, die Struktur zu bewahren und ein Zerbrechen des Kuchens zu verhindern. Überprüfen Sie die Backzeit mit einem Holzstäbchen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Einfrieren von Karottenkuchen

Falls Sie den Karottenkuchen im Voraus backen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann vorsichtig in Frischhaltefolie ein. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Kuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden, ohne dass der Geschmack leidet.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Für das beste Ergebnis sollten Sie die Glasur erst nach dem Auftauen auftragen, um die Frische der Glasur zu bewahren und ein schönes Aussehen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier backen?

Ja, Sie können einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Chia-Samen verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ungeöffnet kann der Kuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Ananas oder Äpfel passen gut zu Karotten und bringen zusätzliche Feuchtigkeit.