Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zweige frischer Thymian; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zwiebel, gewürfelt; 500 ml Gemüsebrühe; 3 Karotten, in Stücke geschnitten

Hervorgehoben unter: Feierliche Gaumenfreuden

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen ein Festmahl zu kreieren, und dieser saisonale Ofenbraten ist mein Geheimtipp für unvergessliche Feiertage. Mit zarten, saftig gebratenem Fleisch und einer köstlichen Kruste wird dieses Gericht nicht nur meine Familie erfreuen, sondern auch Freunde an den Tisch ziehen. Die Kombination aus frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen verleiht dem Braten einen einzigartigen Geschmack, der wunderbar zu winterlichen Beilagen passt. Probieren Sie es aus, und ich verspreche, dass Sie und Ihre Gäste begeistert sein werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:17:35.297Z

Als ich zum ersten Mal diesen Festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich skeptisch, ob ich alle Schritte richtig durchführen würde. Doch als das köstliche Aroma durch meine Küche zog, wusste ich, dass ich auf dem richtigen Weg war. Die Kombination aus langsam gegartem Fleisch und einer knackigen Kruste hat mich sofort überzeugt!

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer eine Mischung frischer Kräuter, um die Aromen zu intensivieren. Thymian, Rosmarin und etwas Knoblauch geben dem Braten den ultimativen Geschmack. Es lohnt sich, die Zutaten vorzubereiten, damit alles reibungslos abläuft, und das Endergebnis wird Sie begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes, saftiges Fleisch mit einer perfekt knusprigen Kruste
Die Kombination von frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine exquisite Note
Ideal für festliche Anlässe und große Familientreffen

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl an Gewürzen in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack des Ofenbratens. Knoblauch, Rosmarin und Thymian harmonieren perfekt miteinander und sorgen für eine aromatische Note, die sich während des Garens entfaltet. Ich empfehle, frisch gehackte Kräuter zu verwenden, da sie intensiver im Geschmack sind als getrocknete Varianten. Wenn Sie keinen frischen Thymian zur Hand haben, können Sie ihn durch Salbei ersetzen, was dem Braten eine interessante Note verleiht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Einreiben des Bratens mit Olivenöl und Gewürzen. Dies sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch dabei, eine knusprige Kruste zu entwickeln. Achten Sie darauf, den Braten gleichmäßig zu bearbeiten, damit er rundum den vollen Gewürzgeschmack aufnimmt. Lassen Sie ihn nach dem Einreiben mindestens 30 Minuten marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

Das langsame Garen

Das langsame Garen ist eine bewährte Methode, um zartes, saftiges Fleisch zu erzielen. Bei einer Ofentemperatur von 180 Grad Celsius bleiben die Säfte im Fleisch, während es gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, die Gemüsebrühe hinzuzufügen, bevor Sie den Bräter abdecken. Diese Brühe hilft nicht nur dabei, das Fleisch feucht zu halten, sondern verleiht auch das Aroma, das später für die Soße verwendet werden kann.

Wenn der Braten nach zwei Stunden gar ist, sollten Sie ihn unbedingt probieren. Das Fleisch sollte zart und leicht mit einer Gabel auseinanderzuziehen sein. Sollte es noch etwas fest sein, lassen Sie es einfach für weitere 15-30 Minuten im Ofen garen und kontrollieren Sie regelmäßig, um ein Übergaren zu vermeiden.

Verwendung der Reste

Falls nach dem Festessen noch Reste des Ofenbratens übrig bleiben, sind diese vielseitig einsetzbar. Sie können den Braten in Scheiben schneiden und in einem Sandwich mit frischem Brot und etwas Senf servieren. Auch als Füllung für Wraps oder als Belag für einen herzhaften Salat sind die Reste eine hervorragende Wahl. Die Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Alternativ können Sie die Reste einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in luftdichten Behältern oder/oder Alufolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Wiedererwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um das Fleisch feucht zu halten. So können Sie sich auch später noch an diesem köstlichen Festessen erfreuen.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für diesen festlichen Ofenbraten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
3 Karotten, in Stücke geschnitten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Festtagsbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Reiben Sie den Schweinebraten mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie ihn 30 Minuten marinieren.

Anbraten

In einem großen Bräter die Zwiebel und Karotten anbraten. Den Braten anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun ist.

Langsames Garen

Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab. Braten Sie das Fleisch für 2 Stunden im Ofen, bis es zart ist.

Servieren

Lassen Sie den Braten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Servieren Sie ihn mit den gerösteten Karotten und der Brühe.

Lassen Sie sich von den Aromen dieses Gerichtes überraschen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie einen Fleischthermometer, um die Garzeit genau zu kontrollieren
der perfekte Braten hat eine Innentemperatur von 75 Grad Celsius.

Beilagen Kombinationen

Dieser festliche Ofenbraten passt wunderbar zu winterlichen Beilagen wie Bratkartoffeln, Rotkohl oder einer einfachen Sellerie- und Karottensalat. Eine cremige Kräutersoße oder eine herzhafte Bratensoße können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack der Aromen zu unterstreichen. Diese Beilagen sorgen zudem für einen schönen Farbkontrast auf dem Teller.

Wenn Sie einen gesünderen Ausgleich wünschen, könnten Sie auch einen gebratenen Rosenkohl oder gedünsteten Brokkoli in Betracht ziehen, die dem Gericht eine frische und knackige Note verleihen. Achten Sie darauf, die Beilagen in der Nähe der Garzeit des Bratens zuzubereiten, um alles gleichzeitig servieren zu können.

Temperaturkontrolle

Ein häufiges Problem beim Ofenbraten ist die ungenaue Temperaturkontrolle, die dazu führen kann, dass das Fleisch zu trocken oder nicht gar genug wird. Ich empfehle, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur des Bratens während des Garens zu überwachen. Der ideale Gargrad für Schweinefleisch liegt bei etwa 70 Grad Celsius, was für zartes und saftiges Fleisch sorgt.

Zusätzlich sollten Sie den Bräunungsgrad im Auge behalten. Wenn die Haut zu schnell bräunt, können Sie den Bräter locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während das Innere weiter gart. Wenden Sie den Braten nach der Hälfte der Garzeit, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Außergewöhnliche Varianten

Wenn Sie etwas Außergewöhnliches ausprobieren möchten, könnten Sie den traditionellen Schweinebraten durch Lamm- oder Rinderbraten ersetzen. Diese Fleischsorten geben dem Gericht einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da unterschiedliches Fleisch unterschiedliche Zeiten benötigt, um zart zu werden.

Eine weitere spannende Variante ist das Hinzufügen von Früchten wie Äpfeln oder Pflaumen in den Bräter. Diese sorgen nicht nur für eine süße Note, sondern die Fruchtsäure hilft auch, das Fleisch zusätzlich zart zu machen. Legen Sie die Früchte einfach um den Braten herum, während er gart, und profitieren Sie von einem zusätzlichen, fruchtigen Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Rind- oder Lammfleisch verwenden. Die Garzeiten variieren jedoch.

→ Wie mache ich die Kruste knuspriger?

Erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 15 Minuten auf 220 Grad Celsius, um die Kruste zu aktivieren.

→ Kann ich die Brühe selbst machen?

Ja, eine hausgemachte Gemüse- oder Fleischbrühe wird den Geschmack des Gerichts erheblich verbessern.

→ Wie lang kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar sein.