Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 harte Eier; 150g Joghurt; 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Schnelle Familiengerichte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, besonders wenn ich wenig Zeit habe. Der 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist für mich der perfekte Snack oder eine leichte Mahlzeit. Die Kombination aus cremigem Joghurt und herzhaften Eiern sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Zudem ist er frisch und gesund, ideal für warme Tage oder als Beilage zu einem Brunch. Ich bin mir sicher, dass er auch euch überzeugen wird!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:21:34.675Z

Als ich neulich nach einem schnellen Rezept für den Snack zwischen den Mahlzeiten gesucht habe, kam mir die Idee für diesen Eiersalat. Der Joghurt gibt dem Gericht eine wunderbare Frische und macht es gleichzeitig leicht. Während ich die Eier kochte, schnitt ich das Gemüse klein, was wirklich nur wenige Minuten in Anspruch nahm.

Ich habe auch ein paar Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack aufzupeppen. Nach dem Mischen war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack, was mich wirklich positiv überrascht hat. Ein kleiner Tipp: Wählt frische Kräuter, um das Aroma zu intensivieren!

Warum ihr diesen Eiersalat lieben werdet
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leicht und erfrischend dank Joghurt
Perfekt als Snack oder leichte Hauptspeise
Vielseitig durch verschiedene Kräuter und Gewürze

Die Rolle der Eier

Die Wahl der Eier ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Eiersalats. Frische, hochwertige Eier sorgen für eine cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack. Ich empfehle, Bio-Eier zu verwenden, da sie oft eine tiefere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack haben. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Eier nach dem Kochen gründlich abzuschrecken, damit sie leichter zu schälen sind und keine unschönen Risse entstehen.

Die Kochzeit von 10 Minuten sorgt dafür, dass die Eier hartgekocht sind, aber nicht übergekocht, was zu einem grünlichen Rand um das Eigelb führen kann. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen zu lassen. So bleibt das Eigelb schön gelb und die Textur wird optimal.

Joghurt als Basis

Der Joghurt spielt eine zentrale Rolle im Rezept, da er nicht nur für die Cremigkeit sorgt, sondern auch einen erfrischenden Geschmack hinzufügt. Ich ziehe griechischen Joghurt wegen seiner Dicke und seiner reichhaltigen, cremigen Konsistenz vor. Alternativ kann auch eine pflanzliche Joghurt-Variante verwendet werden, um den Salat vegan zu gestalten. In diesem Fall empfiehlt sich ein ungesüßter Soja- oder Kokosjoghurt.

Die Verwendung von Joghurt bietet außerdem eine gesunde Alternative zu Mayonnaise, was den Salat leichter und bekömmlicher macht. Das erlaubt, ihn auch an warmen Tagen als erfrischenden Snack zu genießen. Ihr könnt auch Kräuterjoghurt verwenden, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Servierideen und Variationen

Der Eiersalat ist äußerst flexibel und lässt sich leicht variieren. Ihr könnt ihn zum Beispiel mit verschiedenen frischen Kräutern wie Dill oder Basilikum anpassen, je nach persönlichem Geschmack oder saisonaler Verfügbarkeit. Füge auch andere Zutaten wie Kirschtomaten oder Avocado hinzu, um den Salat noch bunter und nahrhafter zu gestalten.

Für eine herzhaftere Variante kann etwas geräucherter Lachs oder Schinken unter die Zutaten gemischt werden. Der Eiersalat eignet sich hervorragend als Beilage zu einem leckeren Brunch oder einfach auf einer Scheibe Vollkornbrot. Ich genieße es, ihn in kleinen Portionen auf Nachos oder Crackern zu servieren – perfekt für gesellige Abende!

Zutaten für den Eiersalat

Für den Eiersalat

4 harte Eier
150g Joghurt
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Optional

Zusätzliche Beilagen wie Brot oder Röggelchen.

Zubereitung

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier abschrecken und abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Eier kochen, die Zwiebel und Gurke klein schneiden und bereitstellen.

Eiersalat anrichten

Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Joghurt, Senf, Zwiebel und Gurke vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Brot servieren.

Genießt euren frisch zubereiteten Eiersalat!

Profi-Tipps

Für extra Frische könnt ihr auch etwas Limettensaft hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Der Eiersalat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Bewahrt ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um ihn vor Fremdgerüchen und -geschmäckern zu schützen.

Falls ihr eine größere Menge zubereitet, könnt ihr die Eier bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So habt ihr ein schnelles Abendessen oder einen Snack für den nächsten Tag. Ich empfehle, den Joghurt erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren.

Tipps zum Variieren

Für eine extra kickige Note könnt ihr den Senf durch eine scharfe Senf- oder Chilipaste ersetzen. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack des Salats erheblich verändern. Ein Spritzer Zitronensaft kann frische Aromen verstärken und die Würze auflockern.

Für eine unterhaltsame Präsentation könnt ihr den Eiersalat in Avocadohälften servieren, was nicht nur gut aussieht, sondern auch die gesunden Fette der Avocado integriert. So wird der Salat nicht nur nahrhaft, sondern auch schmackhaft und ansprechend.

Allergien und Einschränkungen

Wenn ihr auf Eier allergisch seid oder eine vegane Variante bevorzugt, könnt ihr diesen Eiersalat auch auf Basis von Kichererbsen zubereiten. Die Kichererbsen pürieren und mit den anderen Zutaten vermengen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Das liefert eine ähnliche Textur wie im traditionellen Rezept und ist ebenso lecker.

Für Menschen mit Laktoseintoleranz bietet sich die Verwendung von pflanzlichem Joghurt an. Achte auf hochwertige Alternativen, die auf Kokos-, Mandel- oder Sojabasis hergestellt werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat vegetarisch machen?

Ja, ihr könnt die Eier weglassen und stattdessen Avocado verwenden.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Eiersalat bis zu 2 Tage haltbar, gut abgedeckt.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, ihr könnt zum Beispiel Paprika oder Mais für mehr Geschmack hinzufügen.

→ Ist der Eiersalat glutenfrei?

Ja, die Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, aber achtet darauf, glutenfreies Brot zu wählen.