Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 150ml Schlagrahm; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, vor allem, wenn er so fluffig und frisch ist! Dieses Rezept habe ich über die Jahre perfektioniert und es bringt einfach den perfekten Zitrusgeschmack auf den Tisch. Die Kombination aus saftigem Kuchen und dem frischen Zitronengeschmack macht ihn zu einer idealen Wahl für jede Kaffeerunde oder festliche Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, und ich bin mir sicher, dass auch ihr den Kuchen lieben werdet!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:58:14.364Z

Ich erinnere mich an die erste Runde Zitronenkuchen, die ich gebacken habe – es war ein Experiment und ich war überrascht von der leichten Konsistenz! Das Geheimnis liegt in der Verwendung von Schlagrahm, der dem Teig eine luftige Textur verleiht. Außerdem füge ich frisch geriebene Zitronenschale hinzu, um das Aroma intensiv zu steigern.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten: Jeder Ofen ist anders, und das kann die Backzeit beeinflussen. Am besten macht man den Stäbchen-Test! Wenn beim herausziehen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen perfekt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt.
Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Der perfekte Zitronengeschmack

Die Verwendung frischer Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den erfrischenden Geschmack des Kuchens. Der Saft bringt eine angenehme Säure, während die abgeriebene Schale zusätzlich ätherische Öle freisetzt, die das Aroma intensivieren. Bei der Auswahl der Zitronen sollten Sie darauf achten, dass diese unbehandelt sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle, die Schale mit einer feinen Reibe zuentnehmen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen im Teig zu gewährleisten.

Die Kombination aus Saft und Schale verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zur feuchten Konsistenz bei. Wenn Sie auf einen besonders intensiven Zitronengeschmack stehen, können Sie zusätzlich einen Löffel Zitronenextrakt hinzufügen. Dies verstärkt das Aroma, jedoch empfiehlt es sich, die Menge an frischem Zitronensaft um etwa 20 ml zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Teig richtig zubereiten

Das Cremigschlagen von Butter und Zucker ist eine zentrale Technik. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist, um die perfekte Textur zu erzielen. Ein elektrischer Handmixer erleichtert diese Aufgabe und sorgt dafür, dass die Mischung hell und luftig wird. Dies ist wichtig, um Luftblasen in den Teig einzuschließen, die beim Backen zu einem fluffigen Kuchen beitragen.

Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und die Mischung nach jedem Ei gut zu schlagen. Dies verbessert die Emulsion zwischen Butter und Eiern und verhindert, dass der Teig bricht. Ein gutes visuelles Zeichen dafür, dass Ihr Teig bereit ist, sind eine leichte Cremigkeit und ein glänzendes Aussehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen erfrischenden Zitronenkuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
150ml Schlagrahm
1 TL Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie weiter. Den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Schlagrahm zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Mit dem Stäbchen-Test überprüfen.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Profi-Tipps

Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn glasieren oder dekorieren, damit die Glasur nicht schmilzt.

Tipps zum Backen

Das Backen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ist für diesen Kuchen ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Kuchen in die mittlere Schiene des Ofens zu platzieren, damit er nicht ungleichmäßig gart. Der Stäbchen-Test ist Ihr bester Freund, um die Garzeit zu überprüfen; stechen Sie nach etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Kruste zu verhindern. Dies ist besonders hilfreich in der letzten Backphase, wenn die Ränder bereits goldbraun sind, während die Mitte noch die richtige Konsistenz erreichen muss.

Aufbewahrung und Variationen

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Eine großartige Variation ist das Hinzufügen von Mohnsamen oder gehackten Nüssen zum Teig, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur bereichert. Wenn Sie eine süßere Note möchten, können Sie den Kuchen mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Diese süß-säuerliche Glasur ergänzt die frische Zitrone perfekt und sorgt für einen schönen Glanz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Zitronenkuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Ungeknackter Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten nach Bedarf anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Backzeit beeinflussen kann.

→ Kann ich eine Glasur hinzufügen?

Ja, eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt hervorragend zu diesem Kuchen!