Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g geriebener Gouda; 100 g geriebener Cheddar; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Senf; Eine Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Blumenkohl mit Käsesauce, weil es ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht ist. Wenn ich frischen Blumenkohl zubereite und ihn mit einer cremigen Käsesauce überziehe, fühle ich mich sofort zurück in meine Kindheit versetzt. Diese Kombination aus zartem Gemüse und herzhaftem Käse hat etwas Beruhigendes und macht selbst einfache Abendessen zu etwas Besonderem. Probiert es aus, und ihr werdet verstehen, warum dieses Rezept so viel Freude bereitet!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:25:13.350Z

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, um die perfekte Käsesauce zu kreieren. Besonders gut hat mir das Zusammenspiel von mildem Gouda und würzigem Cheddar gefallen. Bei der Zubereitung habe ich auch ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleiht.

Ein Tipp, den ich euch gerne mitgeben möchte, ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen. Er sollte bissfest bleiben, damit die Textur im Kontrast zur cremigen Sauce steht. So bleibt die Kombination aus Gemüse und Sauce harmonisch und köstlich!

        Das werdet ihr lieben:
        Cremige Käsesauce, die den Blumenkohl perfekt umhüllt
Ein einfaches und schnelles Rezept, das immer gelingt
Vielfältig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Ein wichtiger Tipp ist, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und schnell umrühren, bis es leicht goldbraun wird. Dies hilft, den typischen „Mehlgeschmack“ zu reduzieren und eine glatte Konsistenz zu erreichen, bevor die Milch hinzugefügt wird.

Die Auswahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Sauce. Gouda verleiht der Sauce eine cremige Textur, während Cheddar für eine gewisse Schärfe sorgt. Ihr könnt auch andere Käsesorten verwenden, z.B. einen milden Emmentaler oder würzigen Parmesan, je nach eurem persönlichen Geschmack. Mischvarianten ergeben oft ein spannendes Geschmacksprofil.

Beim Hinzufügen der Milch ist es wichtig, dies langsam zu tun und mit einem Schneebesen konstant zu rühren. So verhindert ihr Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird. Wenn die Sauce zu dick ist, könnt ihr einfach etwas mehr Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich gut anpassen. Ihr könnt zum Beispiel gebratene Zwiebeln oder blanchierte Brokkoliröschen hinzufügen, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Auch Speck oder Schinkenwürfel sind köstliche Ergänzungen, die dem Blumenkohl einen herzhaften Akzent geben.

Wenn ihr das Gericht als Hauptspeise serviert, empfehle ich, es mit frischem Baguette oder einem knackigen Salat zu kombinieren. So erhält man eine ausgewogene Mahlzeit. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder Fisch, da die cremige Sauce den Geschmack der anderen Zutaten wunderbar ergänzt.

Eine tolle Variante ist es, die Käsesauce mit einem Spritzer Worcestersauce oder Zitronensaft abzuschmecken. Diese Zutaten bringen zusätzliche Tiefe und Frische in das Rezept. Ihr könnt auch mit Gewürzen wie Paprika oder Chili experimentieren, um eine würzigere Note zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für Blumenkohl mit Käsesauce benötigt:

Zutaten für Blumenkohl mit Käsesauce

1 Kopf Blumenkohl
200 g geriebener Gouda
100 g geriebener Cheddar
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Senf
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen frischen Zutaten seid ihr bestens für die Zubereitung gewappnet!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5–7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Anschließend abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Langsam die Milch unter Rühren dazugießen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Käse einrühren und schmelzen lassen.

Alles kombinieren und backen

Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken!

Profi-Tipps

Serviert den Blumenkohl mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn ihr das Gericht im Voraus zubereiten möchtet, ist das problemlos möglich. Kocht die Blumenkohlröschen und bereitet die Käsesauce wie beschrieben vor. Kombiniert beides und lasst es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor ihr es in den Kühlschrank stellt. Ihr könnt das fertige Gericht bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten.

Zum Aufwärmen einfach die Auflaufform abgedeckt in den Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis das Gericht durchgeheizt ist. Wer eine knusprige Oberfläche möchte, kann die letzten 5 Minuten unter dem Grill laufen lassen. So wird die Käseschicht schön braun und knusprig.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Wenn ihr Reste habt, lasst sie vollkommen abkühlen, bevor ihr sie in einem luftdichten Behälter einfriert. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltet ihr ihr innerhalb von einem Monat verzehren. Zum Aufwärmen den Blumenkohl über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann nach den oben genannten Anweisungen erhitzen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Käsesauce zu schnell zu erhitzen, was dazu führen kann, dass der Käse klumpig wird. Um dies zu vermeiden, erhitzt die Sauce bei mittlerer Hitze und rührt konstant. Achten Sie auch darauf, dass die Milchzimmerwarm, da kalte Milch die Temperatur der Sauce drastisch senken kann.

Wenn die Sauce zu dick wird, kann sie schwer zu verteilen sein. In diesem Fall einfach etwas mehr Milch oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Alternativ kann man auch einen Schuss Sahne hinzufügen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen.

Wenn der Blumenkohl zu weich gekocht ist, kann er beim Überbacken zerfallen. Um dies zu verhindern, hängt die Garzeit davon ab, wie groß die Röschen geschnitten sind. Haltet die Röschen kleiner, um die Garzeit zu verkürzen und eine feste Textur zu behalten. Ein Biss-Test hilft hier, um die perfekte Bissfestigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, ihr könnt auch Parmesan oder Mozzarella verwenden, jedoch sollte der Käse gut schmelzen.

→ Wie kann ich Blumenkohl mit Käsesauce variieren?

Ihr könnt Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen oder die Käsesauce mit Gewürzen verfeinern.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Blumenkohl und die Käsesauce im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

→ Eignet sich das Rezept für Veganer?

Für eine vegane Variante könnt ihr pflanzliche Käsesorten und Milchalternativen verwenden und die Butter durch Margarine ersetzen.